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Mensagem |
Die Kunst der Fuge
Veterano |
# nov/12
Umami, popularmente conhecido como gosto saboroso ou delicioso, é um dos cinco gostos básicos junto com doce, azedo, amargo e salgado.
Por muito tempo, cientistas debateram se o Umami era mesmo um gosto básico. Em em 1985, no primeiro Simpósio Internacional sobre Umami no Havaí, o Umami foi oficialmente reconhecido como o termo científico para descrever o gosto dos glutamatos e nucleotídeos. Hoje em dia, ele é amplamente aceito como o quinto gosto básico. O Umami representa o gosto do aminoácido L-glutamato e 5’-ribonucleotídeos, como monofosfato de guanosina (GMP) e monofosfato de inosina (IMP). Embora ele possa ser descrito como um gosto agradável de "caldo" ou "carne", com uma sensação duradoura, dar água na boca e cobrir a língua, o Umami não possui uma tradução. Umami é Umami em todos os principais idiomas, incluindo inglês, espanhol, francês, etc. A sensação do gosto Umami é observada após à detecção do ânion carboxilato do glutamato por receptores especializades presentes nas células da língua humana e animal. Seu efeito fundamental é a capacidade de equilibrar o gosto e arredondar o sabor total de um prato. Umami aumenta claramente a palatabilidade de uma grande variedade de alimentos.
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Debatam.
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Viciado em Guarana
Veterano |
# nov/12
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O Umami representa o gosto do aminoácido L-glutamato e 5’-ribonucleotídeos, como monofosfato de guanosina (GMP) e monofosfato de inosina (IMP). Embora ele possa ser descrito como um gosto agradável de "caldo" ou "carne", com uma sensação duradoura, dar água na boca e cobrir a língua, o Umami não possui uma tradução. Umami é Umami em todos os principais idiomas, incluindo inglês, espanhol, francês, etc. A sensação do gosto Umami é observada após à detecção do ânion carboxilato do glutamato por receptores especializades presentes nas células da língua humana e animal.
Gosto muito de como essas coisas podem ser explicadas.
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qew
Veterano |
# nov/12
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isso ai tem gosto do que afinal?
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Wanderer on the Offensive
Veterano |
# nov/12
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É impressionante como tudo fica incompreensível em academiquês. :P
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Die Kunst der Fuge
Veterano |
# nov/12
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qew
"o gosto Umami é comum em alimentos que contêm altos níveis de L-glutamato, IMP e GMP, principalmente em peixes, crustáceos, carnes curadas, legumes (por exemplo cogumelos, tomates maduros, repolho chinês, espinafre, etc.) ou chá verde e produtos fermentados e envelhecidos (por exemplo queijos, pastas de camarão, molho de soja, etc.)."
Aparentemente esse gosto aí é meio coadjuvante.
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Scrutinizer
Veterano |
# nov/12 · Editado por: Scrutinizer
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Wanderer on the Offensive
Tirando as porras dos nomes que os químicos dão pros negócios é tudo bem simples, por que você quer parecer burro?
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brunohardrocker
Veterano |
# nov/12
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Simpósio Internacional sobre Umami no Havaí,
Por outro lado, Filósofos de várias universidades da Europa discutiram no Congresso Europeu Anti-Umami em Frankfurt sobre a validade de se discutir gostos pessoais.
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Wanderer on the Offensive
Veterano |
# nov/12
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Scrutinizer
Tirando as porras dos nomes que os químicos dão pros negócios é tudo bem simples, por que você quer parecer burro?
Os tais nomes são uns 40% do texto e sem saber do que se trata, não dá pra entender nada.
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Atom Heart Mother
Veterano |
# nov/12 · Editado por: Atom Heart Mother
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The Laughing Madcap
Veterano |
# nov/12
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"o gosto Umami é comum em alimentos que contêm altos níveis de L-glutamato, IMP e GMP, principalmente em peixes, crustáceos, carnes curadas, legumes (por exemplo cogumelos, tomates maduros, repolho chinês, espinafre, etc.) ou chá verde e produtos fermentados e envelhecidos (por exemplo queijos, pastas de camarão, molho de soja, etc.)."
Aparentemente esse gosto aí é meio coadjuvante.
Coadjuvante?
Venha para São Paulo comer qualquer coisa senão sanduíches e pasteis no mercadão e sinta.
Comprei um bacalhau lá que era em vida sem dúvida um dos peixes de estimação de Poseidon. O role é MUITO bom e bem umami ao que parece.
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Tears Of Fire
Veterano |
# nov/12
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o que ser está coisa?
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Lìív
Veterano |
# nov/12
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É o gosto do ajinomoto, galerinha.
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tambourine man
Veterano |
# nov/12
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brunohardrocker
Congresso Europeu Anti-Umami em Frankfurt sobre a validade de se discutir gostos pessoais
opa, acabei de voltar de lá
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Roy.Mustang
Veterano |
# nov/12
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I just Lìív 4U
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Lìív
Veterano |
# nov/12
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Roy.Mustang
öi
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Roy.Mustang
Veterano |
# nov/12
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Lìív
Oi. Vem sempre aqui?
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Black Fire
Gato OT 2011 |
# nov/12
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Deve ser coisa de japonês isso aí. Tudo que falam que é muito bom, mas tem que transcender pra entender é sempre balela de japa, vide zen budismo, sushi e playstation.
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ROTTA
Veterano |
# nov/12
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Die Kunst der Fuge
O saboroso tópico Umami
Ajinomoto (glutamato) é um realçador de sabor umami. Funciona muito bem adicionando na comida, parece que aumenta o sabor. O glutamato em si é muito usado em praticamente todos os temperos, condimentos, salgadinhos, etc.
Abraços.
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Roy.Mustang
Veterano |
# nov/12
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playstation
herege
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