Tópico oficial do goulash

    Autor Mensagem
    Black Fire
    Gato OT 2011
    # jul/15


    O goulash, gulache, Gulasch (em alemão) ou gulyás ([ Pron. IPA: /'guja:ʃ/] em húngaro) é um prato de carne de vaca picada, a que por vezes se adiciona carne de porco, cortada em cubos e rapidamente alourada em gordura quente, juntando-se-lhe então farinha, cebola e especiarias, sendo depois o conjunto cozido em água.

    O autêntico goulash (significando em húngaro, comida de vaqueiros) era preparado pelos pastores húngaros com carne de vaca cozida, cebolas, banha de porco, pimentão (variante paprica), cominhos, sal e água, sem adição de farinha. É comum o uso de pimenta.

    Com origem na Hungria, o goulash é hoje popular também na Áustria e, em geral, em toda a extensão do antigo império austro-húngaro.

    É interessante notar que, em húngaro, gulyás é o nome que se dá a uma sopa à base de pimentão (páprica), carne e legumes. Já o goulash tal qual chegou ao ocidente é chamado de pörkölt e pode ser preparado com carne bovina ou suína.

    1 kg de carne bovina
    50 g de banha
    3 cebolas
    2 batatas
    2 tomates maduros
    1 pimenta vermelha
    2 colheres de sopa de pimentão (colorau)
    1 colher de chá de pimenta caiena
    Sal
    Pimenta
    2 litros de caldo de carne
    Farinha de trigo

    http://www.tudogostoso.com.br/receita/90442-goulash-hungaro-receita-tr adicional.html

    st.efferding
    Membro
    # jul/15
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    Porque o negrito na banha?

    sallqantay
    Veterano
    # jul/15
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    muito bom mesmo, tem feeling do leste europeu, quase dá para cheirar a cortina de ferro

    Black Fire
    Gato OT 2011
    # jul/15
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    st.efferding
    Porque é a parte principal.

    Black Fire
    Gato OT 2011
    # jul/15
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    E pra mostrar que não é comida de baitola.

    st.efferding
    Membro
    # jul/15
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    Black Fire

    Eu achei pouca banha.

    E sim, o vovô tem 90 anos porque come banha sem medo.

    Black Fire
    Gato OT 2011
    # jul/15
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    st.efferding
    Minha namorada quase morreu do coração quando viu que ia isso na receita.

    st.efferding
    Membro
    # jul/15
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    Black Fire

    Ela provavelmente se acostumará, a minha se acostumou.

    sallqantay
    Veterano
    # jul/15
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    banha pressupõe ser de porco, certo, paleofags?

    Viciado em Guarana
    Veterano
    # jul/15
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    Black Fire
    Tá aprendendo a cozinhar?

    sallqantay
    Veterano
    # jul/15
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    Viciado em Guarana

    a mulé enfiou na coleira de jeito

    /o/

    st.efferding
    Membro
    # jul/15
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    sallqantay

    É a opção mais comum, mas pode ser de gado ou ovelha.

    paleofags

    nhóim ^^

    One More Red Nightmare
    Veterano
    # jul/15
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    zakk, onde posso encontrar artigos científicos a respeito da não letalidade de uma dieta rica em banha?

    st.efferding
    Membro
    # jul/15
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    One More Red Nightmare

    No site do Souto:

    http://www.lowcarb-paleo.com.br/

    john s mill
    Membro
    # jul/15
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    parece bom

    Black Fire
    Gato OT 2011
    # jul/15
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    st.efferding
    Faz tudo com banha?

    st.efferding
    Membro
    # jul/15
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    Black Fire

    Raramente. 70~80% da gordura que utilizo para cozinhar é manteiga (normal ou clarificada) e o resto azeite de oliva. Ocasionalmente estoco e preparo com gordura bovina.

    _Excelion
    Veterano
    # jul/15
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    post para o goulash vegetariano, com gordura vegetal, legumes sortidos e o dobro de especiarias

    Viciado em Guarana
    Veterano
    # jul/15 · Editado por: Viciado em Guarana
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    st.efferding
    Banha de porco só se for caipira.
    Essas que vende por aí de porco de granja não prestam não (pelo menos no que se diz a sabor).

    _Excelion
    goulash vegetariano
    ...

    e o dobro de especiarias
    Pra disfarçar o gosto ruim né?

    brunohardrocker
    Veterano
    # jul/15
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    Goulash são campos de trabalho forçado no estado do RJ?

    Headstock invertido
    Veterano
    # jul/15
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    Paulo Goulash, grande clone do Robert De Niro.

    FELIZ NATAL
    Veterano
    # jul/15
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