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Villts
Veterano |
# mar/08 · Editado por: Villts
O forno é uma construção ou aparelho que se pode fechar e conservar calor em altas temperaturas, para assar (ou "cozer") pão, bolos ou outro tipo de alimento, para secar peixe ou carne (neste caso, em temperaturas mais baixas), ou ainda para "cozer" o barro ou o vidro ou para a transformação de minérios ou metais em alto-fornos de indústrias e manufaturas.
Culinária
As primeiras fôrmas de assar foram desenvolvidas pelos egípcios. Um forno em forma de cone, com interior aquecido em brasa, fazia com que massas moles, achatadas, colocadas aderentes às suas paredes externas atingissem o ponto em que poderia ser consumidas (assadas). Aos poucos, o equipamento evoluiu, até tomar características que se aproximam muito do forno que utilizamos atualmente.
O forno de pão tradicional é geralmente uma construção em barro ou tijolos com uma base lisa onde primeiro se coloca lenha que se deixa arder para o aquecer; quando o forno já está à temperatura adequada, encostam-se as brasas a um canto, limpa-se bem a superfície e coloca-se aí o que se quer assar (pão, bolos, pizza, carne ou peixe). Actualmente os fornos indústriais de pão são aquecidos a electricidade ou algum combustível derivado do petróleo.
Uma espécie de forno abastecido a energia solar. O forno doméstico de cozinha pode estar embutido no fogão e ser aquecido a lenha, carvão, gás ou electricidade, ou pode estar isolado da parte do fogão onde se encontram as bocas ou placas para os restantes tipos de confeção de alimentos. Modernamente, o forno doméstico vem equipado com um regulador de temperatura, por vezes mesmo um termómetro, iluminação, pode ter um grelhador e mesmo um cronómetro que o desliga no tempo que o cozinheiro determinar.
Para certas preparações culinárias, o forno pode ser parcialmente aberto, para deixar sair fumos, vapor ou excesso de calor.
Princípios da transmissão de calor
O intercâmbio térmico no forno deve-se produzir mediante algum dos procedimentos estudados pela física como transmissores de calor, empregado isoladamente ou em conbinação com outros. Do ponto de vista termodinâmico, a condução, a convecção e a radiação são os fenômenos pelos quais um corpo quente cede parte de seu calor a outro mais frio. Também se pode transmitir calor por meio de campos eletromagnéticos, como ocorre nos fornos de indução. No fluxo térmico que ocorre num forno, condução é a transmissão de calor entre sólidos e líquidos com superfície de contato. Essa transmissão é proporcional à diferença de temperatura entre os dois meios em contato e à superfície que eles têm em comum. A convecção, por sua vez, é a transmissão de calor entre líquidos e gases em circulação. Se a corrente de ar, gás ou líquido for provocada por um ventilador, uma bomba ou qualquer outro mecanismo, diz-se que a convecção é forçada. A convecção natural deve-se a correntes provocadas unicamente pela diferença de densidades entre fluidos a temperaturas distintas. A radiação, finalmente, é a transmissão de calor por ondas eletromagnéticas, geralmente dentro do espectro do infravermelho, e sua intensidade é proporcional à diferença das quartas potências das temperaturas absolutas entre os corpos radiante e irradiado, segundo a lei física conhecida como lei de Boltzmann.
Tipos de forno
Independentemente de que a transmissão de calor se realize por esta ou aquela via, os fornos se classificam segundo a função que desempenham. Dada a enorme diferença de potência térmica entre os grandes fornos empregados nas transformações metalúrgicas (altos-fornos) e os pequenos fornos domésticos, são determinantes as distinções entre suas especificações térmicas. Em metalurgia podem ser empregados, entre outros, fornos de arco, em que se aproveita o calor produzido pela passagem de uma corrente elétrica entre dois eletrodos; fornos de indução, em que se induzem fortes campos eletromagnéticos; e fornos de cúpula ou integrados por uma câmara aquecida externamente, cujas paredes transmitem ao conteúdo energia térmica por meio de radiação. Os fornos empregados em metalurgia e siderurgia dividem-se em três categorias: aqueles em que o material tratado está em contato direto com o combustível; aqueles em que esse contato é indireto; e aqueles em que são os produtos da combustão que entram em contato com a carga. Neste último grupo enquadra-se o forno de reverberação, um dos modelos mais utilizados, em que o calor se transmite pela queima do combustível num espaço situado entre a carga e o teto baixo. Esse tipo de forno aplica-se muito à fundição de metais. O tipo mais comum de alto-forno, dispositivo usado para transformar minério de ferro em gusa (ferro fundido que, refinado, se transforma em aço), é o forno Siemens-Martin. Seu funcionamento baseia-se na recuperação de parte do calor dos produtos de combustão que saem pela chaminé, o que permite elevar a temperatura e, em conseqüência, o rendimento. Para isso, os gases, antes de saírem pela chaminé, são mantidos em circulação numa câmara de paredes refratárias aletadas que absorvem o calor a ser aproveitado depois. Quando tais gases passam para uma segunda câmara, uma massa de ar denominado comburente absorve o calor emitido. A indústria alimentícia, especialmente a de panificação, emprega fornos de vários tipos, entre os quais se distinguem alguns muito simples, como os que utilizam lenha, e outros de grande complexidade, em que se automatiza o processo de carga e descarga do forno por meio de esteiras rolantes, bandejas giratórias ou transportáveis etc. Entre os fornos domésticos, os mais usuais e econômicos se servem de queimadores de gás. Os fornos elétricos, mais dispendiosos, são úteis para aquecimento rápido de alimentos. Modernamente, se popularizaram os fornos de microondas, capazes de aquecer ou assar muito rapidamente os alimentos, mesmo congelados, quase sem esquentar os recipientes que os contêm. O funcionamento desses fornos baseia-se no aproveitamento da energia gerada pelas ondas eletromagnéticas de freqüências compreendidas entre um e cem gigahertz.
=)
Fonte: nosso querido Wikipedia.
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Street Cat
Veterano |
# mar/08
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eu achei que era o nome de alguma banda =/
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Villts
Veterano |
# mar/08
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Street Cat
Tópico oficial sobre o forno!
eu achei que era o nome de alguma banda =/
Tudo a ver, né?
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maggie
Veterana |
# mar/08 · Editado por: maggie
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LPCVD
Low-pressure chemical vapor deposition (LPCVD) is performed in a reactor at temperatures up to ~900 degC. The deposited film is a product of a chemical reaction between the source gases supplied to the reactor. The process is typically performed on both sides of the substrate at the same time.
PECVD
Plasma enhanced chemical vapor deposition (PECVD) is performed in a reactor at temperatures up to ~400 degC. The deposited film is a product of a chemical reaction between the source gases supplied to the reactor. A plasma is generated in the reactor to increase the energy available for the chemical reaction at a given temperature. The process is typically performed on one side of the substrate at a time.
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TaylorBass
Veterano |
# mar/08
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Prova do forno - Fantasia
\o/
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Street Cat
Veterano |
# mar/08
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Villts
Tudo a ver, né?
ah man tem umas bandas com nomes tipo:
O Surto, A Cera, Shake Tosado.
vai que o forno era o nome de uma banda.
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Villts
Veterano |
# mar/08
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Street Cat
Muqueca de Rato... tudo bem.
TaylorBass
Prova do forno - Fantasia
\o/
HUAEHAUEHAUEHAUHEAUE
Truuue! o/
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TaylorBass
Veterano |
# mar/08
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Villts
heuaheuhea o/
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Kensei
Veterano |
# mar/08
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Importante é saber usar o forno.
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maggie
Veterana |
# mar/08
· votar
tua chapa tá esquentando, malandro!!
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Alessandra
Veterano |
# mar/08
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Importante é saber usar o forno.
E não deixar nada pra assar lá dentro...
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Street Cat
Veterano |
# mar/08
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eu só uso mesmo pra torrar amendoin =)
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Rock Charles
Veterano |
# mar/08
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Importante é resumir os textos.
(2)
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Villts
Veterano |
# mar/08
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maggie
tua chapa tá esquentando, malandro!!
Literalmente!
O George Foreman Grill tá ligado!
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Villts
Veterano |
# mar/08
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Street Cat
eu só uso mesmo pra torrar amendoin =)
Coloca açúcar que fica muito bom!
Uma xícara de açúcar, outra de amendoim e outra de açúcar!
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Chespirito
Veterano |
# mar/08 · Editado por: Chespirito
· votar
A moda agora é microondas, grill, palnela elétrica, maquina de pão ou de pizza dentre outros.
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hard rock and roll
Veterano |
# mar/08
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Forno a lenha pra fazer pizza \o/
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Certeza
Veterano |
# mar/08
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A moda agora é microondas, grill, palnela elétrica, maquina de pão ou de pizza dentre outros.
aquelas omeleteiras do shoptime...
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oiio
Veterano |
# mar/08
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achei que tava falando do calor que tá
puta merda!!
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128556
Veterano |
# mar/08
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nada, como um topico somente para o "forno"
farei um topico homenageando a geladeira
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Villts
Veterano |
# mar/08
· votar
128556
nada, como um topico somente para o "forno"
farei um topico homenageando a geladeira
Cadê?
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Rock Charles
Veterano |
# mar/08
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Villts
se eu cozinho eu como, man.
XD
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james_the_bronson
Veterano |
# mar/08
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TaylorBass
Prova do forno - Fantasia
\o/
hahahhahahahahhah
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Villts
Veterano |
# mar/08
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Rock Charles
se eu cozinho eu como, man.
Nem vem com essas não.
Mas se eu cozinho eu como mesmo.
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Rock Charles
Veterano |
# mar/08
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Villts
huasuhasuhs
se eu cozinho eu como, mas antes lavo.
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Rock Charles
Veterano |
# mar/08
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ta ficando gay isso aqui...
=/
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Villts
Veterano |
# mar/08
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Rock Charles
Você que desvirtuou.
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Rock Charles
Veterano |
# mar/08
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Villts
pô, desculpa. Prometo parar com as bolas fora.
=)
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Horcruxes
Veterano |
# mar/08
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Rock Charles
ta ficando gay isso aqui...
=/
Isso parece ser uma constante nesse fórum... O.o
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